#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#芒果戚风蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 用料
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2/23
点击查看大图 将15克糖，盐，加入蛋黄
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3/23
点击查看大图 搅打均匀
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4/23
点击查看大图 倒入芒果泥
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5/23
点击查看大图 搅拌均匀
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6/23
点击查看大图 加入玉米油
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7/23
点击查看大图 搅拌均匀
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8/23
点击查看大图 面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄液中
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9/23
点击查看大图 以不规则方向，搅拌成均匀面糊
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10/23
点击查看大图 塔塔粉与剩下的糖混合均匀
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11/23
点击查看大图 将蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
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12/23
点击查看大图 成带小弯勾的9分发状态
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13/23
点击查看大图 取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中
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14/23
点击查看大图 稍微拌和
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15/23
点击查看大图 加入剩下的蛋白
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16/23
点击查看大图 从底部翻拌均匀
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17/23
点击查看大图 倒入6寸圆模
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18/23
点击查看大图 震平表面，磕出大泡
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19/23
点击查看大图 放入烤箱，中层，上下火140度，烤约40分钟左右，
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20/23
点击查看大图 出炉立即倒扣
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21/23
点击查看大图 彻底冷却后翻面
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22/23
点击查看大图 脱模
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最后一步
点击查看大图 切块食用
小贴士
拌和面糊时以不规则方向搅拌可以防止面粉起筋，影响口感。 混合蛋白时不宜划圈搅拌，以防蛋白消泡，影响最终的起发效果。 用糖量可以根据自己口味酌情调整。
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展开全部23个步骤
发布于 2019-08-04
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