荔枝肉#硬核菜谱制作人#
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将准备好的瘦肉切成块，然后将切成块状的瘦肉，再片成网花的形状后再斜切一刀。这里切法可以参照制作鱿鱼卷的切法进行操作。切好的瘦肉块儿放进盆里，加入一个蛋清，料酒，盐和糖搅拌均匀，静置20分钟让肉入味儿。
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点击查看大图 锅内倒入适量食用油，大火烧热。将将肉片依次裹上一层淀粉，拍去多余的淀粉。锅中油烧至八成热，放一只干燥的筷子，筷子周围出现细密的小气泡就可以放入肉片儿了。将肉片依次放入油锅，定型翻面，炸至黄色捞出，将油锅继续加热，投入炸至定型的肉片复炸一次，待肉片金黄色捞出沥油。
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点击查看大图 将土豆切成小块，投入油锅中炸至表面金黄，内芯变软，捞出控油。大蒜切片，葱切碎，锅内留底油，投入大蒜和葱末炒出香味。
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点击查看大图 锅中加入蚝油，番茄酱，炒至番茄酱和蚝油融合，将炸好的肉片儿和土豆一起投入锅中，大火翻炒均匀。
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点击查看大图 起锅装盘。
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最后一步
点击查看大图 来一块吧。
小贴士
将炸好的肉片儿，和土豆投入锅中以后需要大火快速翻炒，裹均匀酱汁就可以出锅了，这样制作的荔枝肉才能更酥脆。
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发布于 2019-08-03
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