粤菜:啫啫生肠
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪生肠
1000克
、
大蒜
5根 、
长青椒
3个
、
洋葱
半个 、
蒜瓣
6-8个 、
姜
适量 、
葱段
两根
、
搓洗:盐
15克
、
搓洗:生粉
30克
、
搓洗:白酒
15克
、
搓洗:料酒
30克
、
搓洗:姜片
几片
、
调酱料:生粉
5克
、
调酱料:糖
5克
、
调酱料:柱候酱
15克
、
调酱料:海鲜酱
15克
、
调酱料:黄豆酱
15克
、
调酱料:鲍鱼汁
25克
、
调酱料:芝麻油
7克
、
调酱料:料酒
25克
、
调酱料:白酒
6克
、
调酱料:美极酱油
15克
、
调酱料:老抽
5克
、
调酱料:胡椒粉
少许
、
鸡精
少许 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 猪生肠:1000克多,把这膜和肠头上多余的肥油剪去,主要吃猪生肠,这样肠子会损耗些重量,把猪生肠剪开口子剪成花边口样,猪生肠剪好花边口再剪成小段,肠头切圈切条都可
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2/15
点击查看大图 去除猪生肠的异味要放些搓洗料来搓一搓,用料用量看上面列表食材清单,抓一抓搓一搓,剪了开口和小段的猪生肠子比较容易去除异味,抓搓完后腌制10-20分钟,腌制完清洗干净再用清水泡15分钟
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3/15
点击查看大图 蒜头切片,大蒜切小段,姜切片,青椒斜切,洋葱菱形切(随意切)
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4/15
点击查看大图 调啫啫酱料:用料用量看上面列表食材清单
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5/15
点击查看大图 一锅清水,放少许白酒几片姜,水烧开倒入猪生肠焯水,肠花卷起就捞出
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6/15
点击查看大图 锅倒油30克,啫啫生肠是用砂锅来啫,家里的砂锅太小了,今天买的猪生肠的量有点多就用这锅来爆炒啫啫了
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7/15
点击查看大图 倒入蒜片姜片大蒜段爆香
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8/15
点击查看大图 倒入已焯水的猪生肠,翻炒
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9/15
点击查看大图 倒入青椒洋葱,翻炒
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10/15
点击查看大图 加盐适量,翻炒
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11/15
点击查看大图 倒入已配好的酱料,让蒸气从煲底冒出来啫啫,让酱料包裹着猪生肠
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12/15
点击查看大图 盖盖焖一下,肠子熟了就行,不能焖的时间太长,不然啫啫生肠不爽了哦!
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13/15
点击查看大图 鸡精少许,放入葱段
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14/15
点击查看大图 起锅,连锅带啫啫生肠上餐桌吃,太棒了!爽脆爽脆,非常美味!
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
买猪生肠挑选细条的比较爽脆
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-08-03
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