#硬核菜谱制作人#辣炒花甲
62.2万人浏览 · 7232人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 准备花甲、各种香料、香菜
-
2/12
点击查看大图 买回来的花蛤需要吐沙，先倒入足够的清水没过花甲后加几滴油，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净
-
3/12
点击查看大图 小米椒、香菜、葱切成小段，姜蒜剁碎
-
4/12
点击查看大图 锅中放入清水，加一勺料酒，冷水花甲下锅焯至壳打开，捞起花甲冲洗控干水分
-
5/12
点击查看大图 热油起锅，放入姜蒜碎和干辣椒、花椒爆炒出香味
-
6/12
点击查看大图 倒入花甲大火爆炒
-
7/12
点击查看大图 加入15克白糖、15克豆瓣酱、15克酱油、15克料酒、5克鸡精提味
-
8/12
点击查看大图 翻炒均匀后，最后撒上香菜翻炒一下就可以啦！我的喂信公号：个性胜过姿色，职责过程中有任何疑问，欢迎咨询。
-
9/12
点击查看大图 加了豆瓣酱的辣炒花甲，每嘬一口都是鲜香浓郁的酱汁
-
10/12
点击查看大图 味道完全不输外面的餐厅，好吃好吃。
-
11/12
点击查看大图 花甲含有丰富的蛋白质，维生素A,B1,B2等，吃起来清爽宜人，有滋阴明目，益精润脏的作用。
-
最后一步
点击查看大图 4块钱一斤，10块钱能炒上一大盘香辣花甲，再来瓶啤酒，别提多舒坦了。
小贴士
1.花甲一定要新鲜，挑选的时候，可以看下壳的颜色，鲜亮一点的新鲜一些。 2.花甲也撮水烫开口，过冷水后再炒，这样，一来可以把花甲内的沙洗掉，二来可以把死的挑出来，才不会影响整碟菜的效果。 3.不能炒时间长了，不然肉质就不嫩了！保留锅底的汤汁！这样更加鲜嫩多汁！ 4.花甲一定要泡盐水，不然炒熟了有沙影响口感。2 5.香菜一定要在最后快起锅时放，放早了加热过度样子很难看哦！ 6.煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-08-02
换一个做法相关分类
相关推荐