红薯软面包
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时间:30分钟
食材清单
高筋粉 260克 糖 35克 盐 3克 耐高糖酵母 3克 奶粉 9克 全蛋液 34克 蒸熟的红薯泥 113克 牛奶 65克 无盐黄油 20克
、
香芋馅(或者其他自己喜欢的) 30*9克
、
高粉 适量
烹饪步骤
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点击查看大图 红薯去皮切块蒸熟,压成泥冷却备用
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点击查看大图 面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷却的红薯泥)混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
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点击查看大图 放入容器盖上保鲜膜
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点击查看大图 发酵至2倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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点击查看大图 将发酵好的面团取出,按压排气
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点击查看大图 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
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点击查看大图 取松弛好的面团,
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点击查看大图 翻面,包入30克左右香芋馅
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点击查看大图 收口捏紧,放入模具
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点击查看大图 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
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点击查看大图 左手将叉子和小勺子放在面团表面,右手筛少许高粉装饰
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点击查看大图 放入预热好的烤箱,中层
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点击查看大图 出炉
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最后一步
看见有朋友问中种法,帮算了一下
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展开全部14个步骤
发布于 2019-08-04
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