清新外衣,软糯内馅南瓜福袋#美食新势力#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 130克中筋面粉中加入1.5克酵母,搅拌下,让面粉和酵母混合均匀
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点击查看大图 1/4贝贝南瓜切块蒸熟,取80克左右加入面粉中(如果南瓜水份太多,面团湿黏,可以适当增加面粉的分量。若太干就再加点南瓜)
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点击查看大图 手揉至面团抱团,表面光滑不黏手(面团抱团后,用搓洗衣服的手法揉面8-10分钟)盖上保鲜膜,发酵至两倍大
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点击查看大图 面团发酵时,取5克紫薯粉加入10克面粉,用水和成团,用保鲜膜盖着待用
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点击查看大图 当扒开面团,可以看到蜂窝状的面筋组织,说明发酵到位了
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点击查看大图 在案板上撒上干面粉,把发酵好的南瓜面团进行揉搓排气,分成6个剂子,一个约36克左右
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点击查看大图 搓圆,压扁后擀压成小圆饼
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点击查看大图 借助筷子压出米字形
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点击查看大图 再用刮刀把每条压痕切断一半左右
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点击查看大图 逐片捏出花瓣造型
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点击查看大图 包入豆沙馅(配方的量一共做了6个,3个用了豆沙馅3个用了黑芝麻馅,馅料大家可自由发挥哈)
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点击查看大图 折起花瓣(可以相邻两片捏合,也可以对角捏合)
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点击查看大图 借助虎口转动,捏紧封口,让福袋有'腰身'哦!(旋转时可以将花瓣往上推高些,尽量让福袋成长条形,因为蒸后会横向发展,所以推高些膨胀后高度就正好了)
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点击查看大图 把紫薯面团分成6份,搓成等长的长条
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点击查看大图 系在福袋上面,点缀上蔓越莓干(可以用枸杞或其他果干替代)
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点击查看大图 放入蒸锅中,先不忙着开火,加盖醒发约15分钟,让面团得到松弛,冷水上锅,水开后继续蒸15分钟,关火后焖2分钟再揭盖
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点击查看大图 略凉下,就能开吃喽!
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最后一步
点击查看大图 喷香外皮搭配软糯内馅,吃的是份寓意!希望大家新的一月好运连连,福气满满哟!
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发布于 2019-08-02
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