#硬核菜谱制作人#水晶猪皮冻|爽口Q弹
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪皮
150g 、
姜片
3片 、
葱段
1小把
、
蒜
3瓣 、
八角
2个 、
料酒
1大勺 、
彩椒丁
100g
、
胡萝卜
50g 、
【蘸料】
、
生抽
15g 、
醋
5g 、
蚝油
1小勺 、
白糖
1小勺 、
香油
5g 、
小米辣
5g
、
蒜蓉
10g
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 猪皮洗净,放入锅中,加入葱、姜、八角、料酒大火煮10分钟取出
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2/9
点击查看大图 捞出的猪皮放入凉水中,静置到不烫手状态
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3/9
点击查看大图 取出猪皮,充分刮去猪皮上多余的油脂和杂物
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4/9
点击查看大图 再用盐/淀粉反复搓洗干净
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5/9
点击查看大图 处理好的猪皮切成丁,放一旁备用
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6/9
点击查看大图 取150g猪皮切丁,加上450g的冷水,覆盖上保鲜膜,隔水蒸2小时,蒸好后,再放入冰箱冷藏12小时
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7/9
点击查看大图 胡萝卜和彩椒丁,在开水中焯1分钟后,捞出沥干水分
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8/9
点击查看大图 冷藏好的猪皮冻脱模,切成小块,和胡萝卜丁彩椒丁一起放入碗中
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最后一步
点击查看大图 小碗中加入生抽15g、醋5g、蚝油1小勺、白糖1小勺、香油5g、小米辣5g、蒜蓉10g拌匀,然后浇在猪皮冻上即可
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展开全部9个步骤
发布于 2019-08-01
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