戚风奶油蛋糕卷
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时间：30分钟
食材清单
鸡蛋4个，低粉80克，白糖50克，色拉油50克，牛奶60克，柠檬汁或白醋几滴。
、
馅料：
、
淡奶油150克，白糖20克。
烹饪步骤
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1/16
把鸡蛋用分离器分出蛋白和蛋黄，分别放入容器中。
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2/16
蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。
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3/16
把面粉筛入蛋黄糊中。
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4/16
搅拌到无干粉中顺滑的面糊。
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5/16
把蛋白放入厨师机中，直接打开三档搅拌。
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6/16
搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌。
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7/16
搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。
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8/16
用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。
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9/16
把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。
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10/16
烤箱预热180度，中层，14分钟即可。
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11/16
烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。
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12/16
乘热撕去油纸。
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13/16
这时候，把淡奶油和白糖放入厨师机里面搅拌至硬质，能裱花状。
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14/16
蛋糕片切去四周 不整齐的边。
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15/16
盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。
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最后一步
把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，两端像糖果样封口。放冰箱半小时冷藏定型。吃时切块即可。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2019-08-01
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