#硬核菜谱制作人#烫面古早味蛋糕

Name: #硬核菜谱制作人#烫面古早味蛋糕
Ingredients: 鸡蛋（蛋液约320克） 6个; 糖 70克; 低筋面粉 100克; 玉米油 70克; 牛奶 70克; 柠檬汁或者白醋 几滴

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时间：30分钟

食材清单

鸡蛋（蛋液约320克） 6个

、糖 70克、低筋面粉 100克、玉米油 70克、牛奶 70克、

柠檬汁或者白醋几滴

烹饪步骤

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首先我们先将所需的食材全部准备好，这样制作起来会更方便哈。
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在不沾锅中倒入玉米油，小火将其加热至油出现微微的波澜状态即可关火。
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趁热将油倒入容器中，同时趁热将低筋面粉过筛到油中，如图所示。
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用硅胶刀或者手动打蛋器，将其拌成无干粉状态，放置凉后，加入牛奶，如图所示。
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同样将其倒入的牛奶混合拌成细腻的面糊，如图所示。
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将鸡蛋进行蛋白、蛋黄分离，上述拌好的面糊中放入蛋黄，蛋白另外放入一个无水无油的干净容器中。
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将放入的蛋黄同样用画写字母Z字形那样将其拌成细腻的蛋黄糊，如图所示。
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开始打发蛋白，将其蛋白中放入几滴柠檬汁或者是白醋，先开启中档速度将其打发至全是大粗泡，放入所用糖的三分之一，继续打发至泡泡变小，再放入剩下糖的一半，最后开始出现纹路时，将剩下的糖全部倒入，开启低档注意观察状态。
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将其蛋白打发至打蛋器顶端呈再小弯勾状态即可，如图所示。
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将打发好的蛋白，分两至三次同前面我们拌好的蛋黄糊混合，混合时注意不要划圈，要用翻拌的手法，快速轻盈的将其混合均匀。
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将拌好的蛋糕糊倒入到模具中，将其震一下，将模具中里面的大泡泡震出来。
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烤箱提前进行预热，开启预热时，同时放一盘水，一起进行预热，预热好后，直接将其热水盘上面放烤网，然后放入需要烤制的蛋糕模具，设置温度140度，时间50分钟。
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烤好取出，先将模具趁热在桌面震一下，然后直接取出放晾网晾凉即可。
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凉了后，切开喽，组织非常的细腻。
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同好友一起来品尝吧，放入冰箱再吃口感也好棒哟。
最后一步
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松软香甜，入口即化的哦。

小贴士

1、准备打发蛋白时，就可以开启烤箱预热，这样蛋糕糊做好，烤箱也预热好了。 2、蛋黄糊同蛋白混合时注意不要划圈，要用翻拌的手法。 3、烤箱温度要具体根据自家烤箱实际温度来灵活操作。

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展开全部16个步骤

发布于 2019-07-31

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