清蒸猪肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 前夹肉或五花肉一斤左右，我这次买的有点肥，好在是黑猪肉，口感肉质还是不错的，话说最好还是三线五花肉。
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点击查看大图 香叶一把，其实只要2-3片。大师说不要加花椒或八角，那样味道就变了。仅仅两三片香叶，猪肉的原汁原味就能得到充分提炼。
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点击查看大图 洋葱用来去腥提味的。
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点击查看大图 猪肉洗净后冷水入锅，顺手加入两三片姜片。大火煮开后，开小火再煮3~5分钟，撇去泡沫。
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点击查看大图 然后原汤原肉倒入电压力锅的小锅里，加入2-3片香叶，适量食盐和白胡椒（老人不喜欢就不要加多胡椒了），半个洋葱切片后一并放入。汤沒过肉就行了，不要太多，否则汤的味道就淡了。
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点击查看大图 电压力锅设定在'豆/蹄筋'这块，原来的时间是30分钟，我选了汤汁'浓郁'的选项，这样设定下来是40分钟。
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点击查看大图 40分钟后，关掉电压力锅，开盖后便可以品尝汤鲜味美的清蒸猪肉了。猪肉熟烂，入口即化，香叶和洋葱提味增鲜，汤汁醇厚正宗。
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最后一步
点击查看大图 其实味道和这种清蒸猪肉罐头类似，不过自己做的，口感新鲜醇厚。可以直接食用，或加小白菜番茄做成肉汤，或下白口的面条。
小贴士
这次的肉买肥了点儿，好在是黑猪肉，肉质口感不是盖的。不过下次应该买三线五花肉，效果会更好。配上一碟带姜丝的老陈醋配薄盐生抽，吃肉喝汤，人生不外如是。
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发布于 2019-07-30
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