【酸汤黄鱼柳】大师级酸汤鱼,哪不舒服治哪里!
170527人浏览 · 3250人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
黄鱼
1000克 、
盐
3克 、
白糖
少许 、
鸡粉
3克 、
白胡椒粉
3克
、
生粉
适量 、
鸡蛋
4个 、
绿豆粉皮
3张
、
鱼高汤
适量
、
葱姜末
少许
、
贵州酸汤
30毫升
、
芹菜末
20克
、
红油
少许 、
水淀粉
适量
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 黄鱼去头,从脊背开刀,片下鱼肉,去除肚裆的刺,再去皮,切成鱼柳;
-
2/8
点击查看大图 鱼柳加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、料酒抓匀,最后加水淀粉抓到上筋;
-
3/8
点击查看大图 热锅,加少许油,倒入蛋液,转动锅,等到凝固,取出,蛋皮就做好了;
-
4/8
点击查看大图 把它切成菱形片,绿豆粉皮也是一样切成菱形片;
-
5/8
点击查看大图 水沸后,分别把粉皮和蛋皮焯水,去除豆腥味和多余的油;
-
6/8
点击查看大图 油温上来,下鱼柳滑锅,等鱼柳变白,通透了就可捞出;
-
7/8
点击查看大图 锅中留底油,爆香葱末,倒入鱼高汤,再加粉皮、蛋皮、贵州酸汤,搅匀后加糖、鸡粉、胡椒粉调味;
-
最后一步
点击查看大图 最后下黄鱼,加点红油,勾芡,来点芹菜末,酸汤黄鱼柳就做好了。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-07-30
换一个做法相关分类
相关推荐