HelloKitty奥利奥芝士慕斯
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
奥利奥饼干碎（饼底用）
100g
、
无盐黄油
30g
、
奶油奶酪
350g 、
白砂糖
30g 、
炼乳
30g 、
淡奶油
300g 、
奥利奥饼干碎（夹心用）
20g
、
奥利奥饼干
4～5片 、
吉利丁片
4g
、
香草膏
2g
、
白巧克力
50g 、
油性色素
适量
、
黑巧克力
10g 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 黄油隔水融化
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2/23
点击查看大图 加入做饼底的奥利奥饼干碎中
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3/23
点击查看大图 拌匀待用
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4/23
点击查看大图 将慕斯圈放在平盘中，将拌了黄油的饼干碎铺在底部，用勺子压实后放入冰箱冷藏
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5/23
点击查看大图 吉利丁片放入冷水中浸泡待用
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6/23
点击查看大图 奶油奶酪室温软化，加入白砂糖
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7/23
点击查看大图 隔温水搅拌至顺滑状态
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8/23
点击查看大图 放入泡软的吉利丁片
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9/23
点击查看大图 利用余温使其融化并拌匀
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10/23
点击查看大图 淡奶油中加入炼乳和香草膏
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11/23
点击查看大图 打发至出现纹路的状态
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12/23
点击查看大图 将打发好的淡奶油加入芝士糊中
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13/23
点击查看大图 拌匀
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14/23
点击查看大图 取100g拌匀的慕斯糊，加入20g奥利奥饼干碎
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15/23
点击查看大图 拌匀成奥利奥慕斯糊
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16/23
点击查看大图 取4寸圆形慕斯圈，放在平盘上，底部封上保鲜膜，将整块奥利奥饼干均匀码放在底部，边缘处用小块饼干填充
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17/23
点击查看大图 将奥利奥慕斯糊倒入，刮平表面后放入冰箱冷冻2小时
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18/23
点击查看大图 将冷藏好的饼底取出，倒入1/3原味慕斯糊后放入冰箱冷藏
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19/23
点击查看大图 将冷冻好的4寸慕斯圈放在kitty慕斯圈的中央
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20/23
点击查看大图 借助工具将其脱模
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21/23
点击查看大图 将剩余原味慕斯糊倒入，刮平表面
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22/23
点击查看大图 白巧克力融化后加入色素调成粉色和黄色，黑巧克力融化，分别将各色巧克力装入裱花袋，用模具做出kitty的表情
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最后一步
点击查看大图 将做好的表情放到慕斯上即可
小贴士
1、香草膏是含有香草籽的香料，味道比香草精更浓郁，如果没有就用香草精代替。 2、配方李使用的6寸kitty模具，没有的话可以用6寸圆模代替。 3、有专门的奥利奥饼干碎售卖，没有的话可以自己将奥利奥饼干的夹心剔除后碾碎使用。
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2019-07-30
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