自制潮式牛筋丸
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛肉切成小块放进绞肉机里。
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点击查看大图 打碎。
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点击查看大图 尽量打碎至看不到牛肉颗粒。
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4/11
点击查看大图 倒进破壁机里，加盐、鱼露和少许冰水进行4档搅打。剩余的冰水分次倒入牛肉泥里，每次搅打吸收后再倒。
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点击查看大图 打至牛肉变成肉泥状，非常细腻的时候加入白糖、鸡精、泡打粉、木薯粉、胡椒粉和食用油一起打匀。
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点击查看大图 继续搅打至肉成粉色状，用刮刀一碰是有弹性的。如图的细腻肉泥状即可。大概打了20分钟左右
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7/11
点击查看大图 装进容器放冰箱保鲜冷藏隔夜，让调味料与牛肉充分融合。
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8/11
点击查看大图 锅内烧水开最小火至不沸腾状态，左手抓肉泥，虎口位置挤出肉丸，用勺子刮到锅里。
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9/11
点击查看大图 把所有的牛肉丸都放到水里，水里的温度保持在不沸腾的状态。慢慢煮到牛肉丸浮起即可。
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点击查看大图 煮好的丸子捞出，放入冰水中浸泡降温。最后捞出牛肉丸，稍微晾晾干，放入冰箱冷冻即可。
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最后一步
点击查看大图 牛筋丸河粉，自从学会自己做牛筋丸后，都不怎么在外面吃了。做好的牛筋丸冰箱随时取出，想吃的时候就是这么方便。
小贴士
1.肉一定要打到非常细腻，不然煮完后的口感就是颗粒状的牛肉丸。一点也不Q弹。 2.煮肉丸的热水是不沸腾的状态，保持在50-60度左右就好。煮到浮起来就可以了哦，过凉水沥干水分就放冰箱冷冻。
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发布于 2019-07-30
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