芋圆烧仙草
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时间：30分钟
食材清单
芋圆材料：
、
红薯
约200g 、
紫薯
约200g 、
木薯粉
约300g
、
仙草材料：
、
仙草冻粉
30g
、
凉水
150g
、
沸水
1000g
、
白砂糖
15g 、
蜜豆材料：
、
红豆
100g 、
水
适量 、
冰糖或白糖
50g
、
汤底材料：
、
牛奶
适量 、
炼乳
适量 、
椰汁
适量
烹饪步骤
-
1/12
30g仙草冻粉，加入150g凉水，搅拌成均匀无颗粒的糊状。
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2/12
1000g水中加入15g白砂糖煮至沸腾，加入搅拌均匀的仙草糊。继续搅拌。
-
3/12
煮至再次沸腾关火，倒入容器中。
-
4/12
放凉后即成为仙草冻（约一小时），切小块冷藏备用。
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5/12
红豆浸泡10小时（我这次用了赤小豆），小火煮熟（约1小时）。
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6/12
煮熟的红豆中加入50g糖拌匀备用（喜甜多加糖）。
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7/12
紫薯红薯芋头洗净切开，上锅蒸熟（约30分钟）。
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8/12
蒸熟的紫薯红薯去皮趁热捣烂，加入木薯粉揉成面团。红薯与木薯粉比例约为2:1.5。紫薯偏干可稍加水。若有芋头做法相同。
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9/12
揉好的面团，搓成条，切小块。
-
10/12
做好的芋圆若一次用不完，可放入冰箱冷冻保存。
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11/12
先煮白色和黄色的芋圆，防染色，水沸后放入，约煮2-3分钟。煮熟后放入凉水中冷却。
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最后一步
我的汤底使用牛奶，椰汁，炼乳，喜甜可加适量糖。加入冰沙味道更佳。
4/12
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发布于 2019-07-30
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