渝味泡椒烧鸡|销魂口味菜#硬核菜谱制作人#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 小公鸡一只，让店家收拾好，拎回家洗净，剁成小块；我爱吃鸡杂，所以让店家一起收拾好拎回来了，也是洗洗干净，切成喜欢的大小（主要是鸡胗，鸡心很小不用切）
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点击查看大图 热锅热油，油稍宽一点，烧至八成热（手放在上面吁一下，觉得有些烫），把鸡肉倒进去翻炒；
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点击查看大图 炒至鸡微微变黄，水分炒干；
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点击查看大图 倒入约30毫升高度白酒，继续翻炒；
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点击查看大图 白酒香味炒出，加入三大碗开水，大火烧开后转中火烧煮；
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点击查看大图 煮鸡的过程中，我们去捞泡椒和泡姜；
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点击查看大图 泡椒泡姜全部切块；
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点击查看大图 等到鸡锅里的汤汁还剩三分之一的时候，将泡椒泡姜和花椒一起撒入，搅拌均匀，小火'咕嘟'；
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点击查看大图 待汤汁微收变浓，即可关火，将汤汁裹满鸡肉，浸泡半小时更加入味；
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最后一步
点击查看大图 放凉吃也行，浸泡越久越入味，泡嫩姜下粥，汤汁还能拌面拌饭，绝对的主食杀手
小贴士
这道菜要想好吃，对食材要求还是有的； 活鸡比冻鸡好些，土鸡比饲料鸡好些； 最好泡一坛味道正到不行的泡菜～没有也可以买现成的（¯﹃¯）
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发布于 2019-07-29
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