马拉糕

Name: 马拉糕
Ingredients: 低筋面粉 50g; 红糖 40g; 鸡蛋 1颗; 牛奶 50g; 泡打粉 8g; 黄油 15g; 葡萄干 18颗

178459人浏览 · 2866人收藏 · 人做过

时间：30分钟

食材清单

低筋面粉 50g 、红糖 40g 、鸡蛋 1颗、牛奶 50g 、泡打粉 8g 、黄油 15g 、葡萄干 18颗

烹饪步骤

1/15
点击查看大图

先称取50g低筋面粉。
2/15
点击查看大图

将低筋面粉和40g红糖混合。
3/15
点击查看大图

然后加入1颗鸡蛋稍微搅拌一下。
4/15
点击查看大图

再加入50g牛奶。
5/15
点击查看大图

用手动打蛋器搅拌均匀，因为红糖会有很多颗粒，所以搅拌时间比较长，大约8到10分钟，需要耐心一点。至于起筋就不用担心，因为面糊比较稀，不容易起筋。
6/15
点击查看大图

面糊拌匀后，加入8g泡打粉搅拌均匀。
7/15
点击查看大图

再加入15g提前软化好的黄油搅拌均匀。从图中可以看出，加入泡打粉后，面糊就已经开始起泡了。因为泡打粉的作用速度很快，所以泡打粉是面糊搅拌均匀后才加的，以避免提前作用浪费效果。
8/15
点击查看大图

将黄油也搅拌至跟面糊融合，提前软化好的黄油，是很快就可以拌匀的。
9/15
点击查看大图

然后将面糊过筛一次，滤掉无法溶解的红糖块。
10/15
点击查看大图

模具内刷一层薄薄的色拉油防粘。没有色拉油，就大豆油玉米油都可以。
11/15
点击查看大图

将面糊注入模具中，约7成满即可。
12/15
点击查看大图

表面轻轻放几颗葡萄干装饰。
13/15
点击查看大图

送入已经大火烧开的蒸锅中，盖盖儿大火蒸15分钟。
14/15
点击查看大图

中途千万不要开盖，否则马拉糕就塌了，蒸好的马拉糕立刻揭盖，不用闷。
最后一步
点击查看大图

宣软如云的马拉糕就做好了！

小贴士

1、除了泡打粉之外，其他材料的投放顺序并没有什么讲究，能拌匀即可。 2、不建议用纸杯，蒸的时候会湿掉，固底金属模具或硅胶模具都可以。 3、如果没有马芬杯，本配方可以做4寸圆模，如果也没有4寸圆模，就将配方乘以2，做6寸圆模。 4、模具大小会影响实际蒸制时间，模具越大，蒸制时间越长。 5、蒸的时候一定要沸水大火，才能将泡打粉膨胀时的味道一起带走。 6、马拉糕趁热吃的口感最好，常温放置不要超过半天，冷藏可以保存三天，吃之前复蒸一下。

4/15

展开全部15个步骤

发布于 2019-07-29

换一个做法