#冰箱剩余食材大改造#干锅鸡爪茶树菇
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡爪
500g 、
茶树菇
1大把 、
辅料：
、
洋葱
半个 、
青椒
4个 、
小米辣
3个
、
老姜
1块
、
大蒜
3瓣 、
姜
1块 、
大葱
半根 、
孜然粉
1勺
、
白芝麻
适量 、
花椒油
1勺
、
鸡爪卤料：
、
八角，香叶，姜片
各2片
、
老抽，生抽
各1瓷勺
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 用剪刀或者菜刀去掉鸡爪的脚趾头。然后1个鸡爪像下面这样剁两刀，分成三份。
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2/9
点击查看大图 处理好的鸡爪冷水下锅，水量没过鸡爪。放入八角2个，香叶2片，姜2片，老抽1瓷勺，生抽1瓷勺，大火烧开以后转小火继续煮15分钟左右，煮至鸡爪熟透，捞出沥干水分。
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3/9
点击查看大图 茶树菇去掉根蒂，洗净以后，放太阳下晒干，如果没有太阳，用厨房纸彻底擦干。然后撕成细丝。（茶树菇一定要干燥无水，否则做出来口感和味道都会很差）
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4/9
点击查看大图 洋葱切丝，老姜切片，蒜切片，大葱切段，青椒和小米辣斜切成段。
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5/9
点击查看大图 锅里放入适量油，可以稍微多一点，放入洋葱，姜蒜和葱白，小火满满煎至稍微焦黄。
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6/9
点击查看大图 放入完全干燥的茶树菇，煸炒至茶树菇有些发干缩水。
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7/9
点击查看大图 放入鸡爪和1勺郫县豆瓣，2勺生抽，1勺蚝油继续翻炒2分钟。
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8/9
点击查看大图 放入辣椒，翻炒至辣椒变软。
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最后一步
点击查看大图 最后加入1勺孜然粉，1勺白芝麻，淋入1勺花椒油，喜欢香菜的可以再撒点香菜，即可出锅！
小贴士
1.鸡爪卤煮的时候，要煮软一些，这样才能保证后面的入味以及软糯的口感。 2.茶树菇一定要干燥，可以的话，提前一天处理好，放入干燥通风处或者太阳下晒干。水汪汪的干锅茶树菇，很不好吃的。 3.出锅前的一勺花椒油，能增添整道菜的色泽和麻香味，不要省去。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-07-28
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