#硬核菜谱制作人# 香辣锅
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
菜花
半个 、
莴笋
1根 、
小土豆
3个
、
胡萝卜
1根 、
辣椒
2个 、
藕
1节 、
小葱
2根 、
大蒜
1头 、
姜
1块 、
小米辣
6个
、
豆瓣辣酱
半碗 、
孜然粒
适量
、
油
适量 、
盐
少许 、
生抽
少许 、
酱油
1小勺 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 主材准备好，种类和用量可随意，一年四季均可做，我用的菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、藕、辣椒；
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2/12
点击查看大图 调料准备好，用量随口味调整，基本调料是：大蒜、姜、小米辣，豆瓣辣酱、孜然粒，还有图1中的小葱；
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3/12
点击查看大图 烧一锅水，准备焯菜；
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4/12
点击查看大图 烧水的时候将材料处理一下：大蒜切块、姜切片；大蒜多放一点既提味，还补气养胃；
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5/12
点击查看大图 藕切厚约3毫米的片，表面有淀粉极易氧化变黑，所以用凉水冲洗一下；
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6/12
点击查看大图 莴笋土豆胡萝卜削皮，切滚刀块，块大小尽量一致；
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7/12
点击查看大图 辣椒切块，籽留着更有辣椒味儿；小葱切末；
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8/12
点击查看大图 水开后将菜花、藕片、胡萝卜、土豆、莴笋同入锅中，水再次煮开后，将这些材料捞出沥干水；
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9/12
点击查看大图 炒锅中倒适量油，将大蒜、姜片、小米辣、孜然粒同入锅中煸炒出香味；
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10/12
点击查看大图 再将藕片、土豆块、胡萝卜块、莴笋块、菜花同入锅中翻炒，使菜料表面都均匀地裹上辣油和香味；
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11/12
点击查看大图 翻炒到水汽渐少，将辣椒块倒入锅中，撒香葱末、盐、倒酱油和生抽调味、调色，翻拌均匀即可。
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最后一步
点击查看大图 香辣锅，香辣脆嫩入味，香极了！
小贴士
香辣锅的口味可以随自己的喜欢来调整，加点香辣酱和孜然粒同炒，没有肉却也吃出了肉锅的味道；油适当多放一点儿，毕竟有这么多菜，没有油的浸润，整锅菜会觉得柴了吧唧不好吃。
4/12
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发布于 2019-07-28
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