家常红烧鸡
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
盐
少许 、
生抽
适量 、
老抽
少许 、
料酒
适量 、
土公鸡(仔鸡)
半只
、
蚝油
适量 、
蒜蓉辣椒酱
适量
、
花椒
十几粒(大约) 、
干红椒
适量
、
蒜瓣儿
四个
、
香叶
两片 、
八角、桂皮
适量
、
香葱
三根 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 生姜、干红椒、花椒、八角、桂皮、香葱洗净备好,注意香葱把葱白和葱叶分开。
-
2/5
点击查看大图 冷水下锅焯水,必不可少,不能嫌麻烦哦。看看上面的沫沫你肯定就不会嫌烦了。
-
3/5
点击查看大图 喜欢吃鸡头,外面卖的不敢吃,老母鸡的也不敢吃,这种仔公鸡挺好的,儿子吃鸡冠,我们吃剩下的部分。这是焯过水的,一定要仔细清洗,用手捏一下会有粘粘的东西,多洗洗就没了。还有口腔内壁白白的膜,手指甲来回抠一抠就没有了。只有这样清洗的鸡头才敢吃。
-
4/5
点击查看大图 除了葱叶之外的调料热锅冷油爆香,倒入洗干净沥干水后的鸡块,翻炒之后,加入料酒、醋、生抽、老抽、蚝油,再次翻炒均匀,加入冷水,没过食材。大火烧开,再加入蒜蓉辣椒酱,翻炒均匀,盖锅,转文火。估计二十分钟左右吧,快干锅时,加入少许盐,其实不加盐也可以。因为很多调味品都有盐。
-
最后一步
点击查看大图 出锅后,撒上翠绿的葱花,为炎热的夏日带来一抹清新。等儿子回来吃饭,所以还是用小砂锅,方便加热。
小贴士
又鲜又嫩,微麻微辣。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2019-07-27
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