#硬核菜谱制作人#蓝莓酥皮泡芙
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
酥皮：
、
黄油
40g 、
低筋面粉
50g 、
糖粉
25g 、
泡芙：
、
黄油
40g 、
牛奶
95g 、
低筋面粉
55g 、
鸡蛋
2个 、
糖
2g 、
盐
1g 、
夹馅：
、
淡奶油
100g 、
糖
8g 、
蓝莓酱
30g 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 准备好食材，黄油提前软化。
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2/21
点击查看大图 黄油软化加糖粉。
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3/21
点击查看大图 用刮刀拌匀。
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4/21
点击查看大图 低筋面粉过筛。
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5/21
点击查看大图 拌匀揉成光滑的面团。
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6/21
点击查看大图 装保鲜袋擀薄（2-3mm）冷藏备用。
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7/21
点击查看大图 低粉过筛，鸡蛋打散备用。
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8/21
点击查看大图 软化的黄油、牛奶、盐、细砂糖放入锅里煮开。
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9/21
点击查看大图 离火快速加入过筛的低粉拌匀。
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10/21
点击查看大图 继续加热搅拌至锅底出膜。
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11/21
点击查看大图 关火分多次加入全蛋液，每次加入用蛋抽搅拌均匀，直到用刮刀提起面糊呈倒三角状态。
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12/21
点击查看大图 装入裱花袋。
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13/21
点击查看大图 挤在烤盘上（尖尖用手压一压）。
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14/21
点击查看大图 酥皮用模具压出形状。
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15/21
点击查看大图 盖在泡芙上。
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16/21
点击查看大图 放入预热好的烤箱中层，190度12分钟转170度18分钟（表面有点焦黄即可）。
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17/21
点击查看大图 取出晾凉。
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18/21
点击查看大图 淡奶油加糖打发至浓稠有纹路，加入蓝莓酱，继续搅打至稳定不流动的状态。
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19/21
点击查看大图 装入裱花袋。
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20/21
点击查看大图 挤入奶油即可（我用的泡芙花嘴，没有的话在泡芙底部戳一个洞，挤入奶油即可）。
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最后一步
点击查看大图 美美的享用吧～
小贴士
1.蛋液要趁热加入面糊里，冷了会无法融合，少量多次呈倒三角即可，不一定全加完； 2.烘烤过程中一定不要开烤箱门，否则泡芙会塌陷； 3.烘烤时间根据自己烤箱灵活调整，一定要烤透，否则出炉回缩，也不酥脆。
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2019-07-27
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