芝士牛肉汉堡
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
【种面团】
、
高筋面粉
150g 、
酵母
2g 、
牛奶
90g 、
【主面团】
、
高筋面粉
82g 、
糯米粉
22g 、
牛奶
69g 、
黄油
23g 、
盐
2g 、
糖
15g 、
【shack酱】
、
好乐门蛋黄酱
85~100g
、
法式黄芥末
15−18g
、
亨氏番茄酱
5g 、
【汉堡】
、
汉堡胚
4个
、
牛肩肉
450g
、
车达芝士
4片
、
生菜
4片 、
番茄
8小片 、
黄油
35g 、
盐
适量 、
黑胡椒粉
适量 、
shark酱
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 【种面团】揉成面团4度冷藏发酵一夜,发酵好的面团是这样的蜂窝组织
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点击查看大图 【主面团】的材料除黄油外放入搅拌桶中,将【种面团】揪成小面团一起放入搅拌桶中揉成光滑的面团
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点击查看大图 加入黄油揉成手套膜
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4/15
点击查看大图 盖上保鲜膜松弛15分钟
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5/15
点击查看大图 分成四份,揉成小圆球后按扁,按成饼状放入烤箱35度,放一盆热水发酵至2倍大,
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6/15
点击查看大图 发酵好后刷上蛋液
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7/15
点击查看大图 烤箱预热180度17分钟,上色后放上锡纸
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点击查看大图 调好酱汁备用
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9/15
点击查看大图 面包对切,黄油融化抹在面包上,锅热放入面包
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10/15
点击查看大图 煎至金黄即可,抹上调好的酱
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11/15
点击查看大图 锅烧热,牛肉整成肉饼抹上海盐和黑胡椒,中小火煎3分钟反面煎1.5分钟
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12/15
点击查看大图 出锅前放上芝士片
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13/15
点击查看大图 做好啦
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
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展开全部15个步骤
发布于 2019-07-26
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