冰镇小龙虾
42136人浏览 · 209人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 将小龙虾洗净，放入蒸锅，加入生姜和葱段，冷水上锅中大火十五分钟，关火，放凉；（小龙虾三斤左右）
-
2/5
点击查看大图 糟卤800ML，花雕酒200ML，酱油80ML，味淋80ML，水200ML，白糖一勺搅拌均匀（如不喜欢成品太甜的可不加糖，喜欢甜的可多加）
-
3/5
点击查看大图 香茅二根取根部切片，叶部打结放入酱汁中，生姜切片、蒜头切片、乌梅两颗放入，最后滴上柠檬精油三滴，没有的可用三到四片柠檬片代替。
-
4/5
点击查看大图 将冷却的小龙虾放入，汤汁的量要刚好没过小龙虾 ，放入冰箱冷藏，剩下的就交给时间了。
-
最后一步
点击查看大图 八个小时后，来瓶啤酒，就可以非常幸福的开吃了
小贴士
唠叨几句： 1、这个量是按我家的口味调配的，各位看官可按自己喜欢的口味微调，但酒一定要用花雕，不能用料酒代替； 2、浸泡的时间长短可用水的多少来调整，文中的比例对应的浸泡时间是八到十小时，如时间短可不加水，时间长可多加水； 3、蒸虾的时间是我试了N次后的结果，所以大家可放心。只是时间到了后要马上关火，开盖，移开锅，不然剩余的热气会让小龙虾肉质偏老。 4、这里的乌梅就是做酸梅汤中的材料，中药店都有配，不要用果脯话梅的那种代替。乌梅的加入让酱汁的口感更纯厚，万万不可少。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2019-07-26
换一个做法相关分类
相关推荐