马齿菜猪肉饺子
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 主料:马齿菜500克、面粉600克、猪肉500克辅料:熟植物油、盐、生抽、蚝油(可选)、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱5根
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点击查看大图 面粉加水和成光滑的面团(水与面粉的比例控制在1:2),盖上醒30分钟以上,最好以上1小时以上
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点击查看大图 猪肉切小块(肥瘦3:7比例,也可以4:6比例比较香浓),姜切末,直接用菜刀剁成肉泥,香葱洗净切末
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点击查看大图 倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲
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点击查看大图 加五香粉(可选)、生抽、蚝油拌均匀,静止一会入味
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点击查看大图 把马齿菜去根洗洗多清洗几次,下开水里焯烫变色捞起,过凉水捞起沥干切末,(千万不可久烫,变色就捞起,可以去掉酸无味)
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点击查看大图 加到肉馅里拌均匀,加鸡精拌均匀,加盐拌均匀,加香葱末
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点击查看大图 加熟菜籽油拌均匀,也可以加香油拌均匀,盖好一定要腌制一会入味才能包饺子,大约10分钟左右
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点击查看大图 把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁
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点击查看大图 擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅
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点击查看大图 包成饺子形状
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点击查看大图 锅里加半锅清水,大火烧开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去
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最后一步
点击查看大图 再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
小贴士
1、马齿菜一定要用新鲜的又鲜嫩的,这样才好吃,千万不可久烫 2、猪肉最好肥瘦相宜(肥瘦3:7比例,也可以4:6)看你的口味了 3、香葱加多些,味道更好吃。
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发布于 2019-07-25
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