黑芝麻冰淇淋

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  蛋黄中加入细砂糖

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  用打蛋器打发至颜色发白，质地浓稠的状态

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  牛奶用小火加热至接近沸腾状态

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  将煮好的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，并边倒边搅拌

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  将混合的蛋奶液重新倒回锅里，用小火加热

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  加热至质地浓稠，泡沫消失的状态后关火，放入冷水中冷却

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  将冷却好的蛋奶液过筛

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  加入黑芝麻酱

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  搅拌均匀

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  将混合好的冰淇淋液倒入冰淇淋机

• 最后一步
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  将做好的冰淇淋装入蛋筒即可

小贴士

1、冰淇淋中的蛋黄并为全熟，所以鸡蛋一定要挑选新鲜的鸡蛋，能买到可生食的鸡蛋更好。 2、煮蛋奶液时一定要用小火，如果有温度计的话要控制蛋奶液温度在80℃左右，这样既可以杀灭细菌，又可以避免将其煮熟。 3、如果没有冰淇淋机，就直接找容器装好后放入冰箱冷冻，中途不需要拿出来搅拌，如果想口感更细腻，可以在吃的时候提前取出回温一下，然后用料理机稍微打一下至顺滑状态即可，如果没有料理机，那就直接吃吧，味道也很好。

发布于 2019-07-25

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