火腿焖笋
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 取适量切成薄片的火腿。大块的火腿比较干硬,用菜刀很难切,要用切片机切成薄片,再炖的话更容易炖烂。
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点击查看大图 将宝塔笋洗净,切段,太粗的话从中间剖成2瓣或4瓣,更容易入味。
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点击查看大图 将宝塔笋放入沸水中,煮10分钟后捞出,用冷水浸泡一会儿。一般袋装的宝塔笋都是浸泡在柠檬酸液体里保存,如果直接吃会有酸味,这样煮一下,一是去除酸味,二是去除妨碍钙质吸收的草酸,另外也更容易消化吸收。
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点击查看大图 锅中倒少许植物油,爆香葱花后,倒入火腿片翻炒开。
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点击查看大图 倒入沥净的宝塔笋,和火腿片炒匀。
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点击查看大图 加入水和少许糖,刚没过表面,开中火炖10分钟左右。加了糖的火腿更容易焖软,味道也更鲜美。
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点击查看大图 收尽汤汁,然后尝一下味道,加入少许盐调匀。不同火腿的咸度不一样,不要盲目加盐,太咸就不好吃了。
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点击查看大图 盛出即可。出锅前我盛出一部分,剩余的又加了少许辣椒粉,香辣味的也很好吃。
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点击查看大图 成品图
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最后一步
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小贴士
火腿虽然好吃,也不要贪多,因为它是烟熏腌渍的加工肉类,所以盐度和亚硝酸盐含量偏多。偶尔吃吃的话并不影响健康,关键是要把握好量。
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发布于 2019-07-24
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