南瓜冻
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将南瓜去皮上锅大火蒸20分钟左右，蒸至筷子能够轻松插进去的状态即可。
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点击查看大图 将蒸熟的南瓜打成泥取100g使用。
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点击查看大图 将100g淡奶油跟40g玉米淀粉用手动打蛋器混合搅拌均匀备用。
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点击查看大图 提前在一个碗中用刷子刷上熟色拉油备用。制作南瓜冻的容器用家里常见的弧形碗就可以了，按照本方子，选择口径不低于15cm的碗就够用了，不过都要记得刷熟油防粘哦！
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点击查看大图 将200g牛奶和100g南瓜泥、10g炼乳倒入锅中。
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点击查看大图 将南瓜牛奶液煮至微沸。
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点击查看大图 然后将南瓜牛奶液倒入混合好的淡奶油面糊中，注意要缓缓加入，一边加入一边搅拌。
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点击查看大图 然后再将其倒回到锅中，小火加热，加热的时候用手动打蛋器不断搅拌，直到南瓜面糊变得浓稠，呈现拉起面糊不会落下的状态即可。
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点击查看大图 将加热好的南瓜面糊倒入到提前刷油的碗中。
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点击查看大图 室温晾凉至面糊完全凝固。
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点击查看大图 然后将其翻过来倒入盘中。
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点击查看大图 再将20g左右糖桂花淋在南瓜冻的表面。
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最后一步
点击查看大图 送入冰箱冷藏一下后，就可以品尝奶香浓郁、细腻顺滑又凉丝丝的南瓜冻啦！
小贴士
1、蒸南瓜的时候，小伙伴一定要使用份量大于100g的南瓜，以免蒸至搅打成泥的过程中会有损耗。 2、如果喜欢吃甜一点的话，也可以在牛奶中加入适量的细砂糖。 3、牛奶加入淡奶油面糊后，一定要再加热一下，不然会难以完全凝固。 4、制作熟的色拉油可以用生色拉油，然后小火加热至微微冒烟即可。 5、最后脱模的时候把碗稍微倾斜一下，会更容易脱模。
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发布于 2019-07-24
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