可可味比利时华夫(酵母版)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图材料称重准备
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点击查看大图混合的时候建议把干湿材料分别混合,高粉和低粉一起先混合均匀
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点击查看大图再加入可可粉、木糖醇、盐和酵母,同样用搅拌棒混合均匀
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点击查看大图鸡蛋和牛奶混合,用搅拌棒打散鸡蛋,使两者充分混合
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点击查看大图最后再把干湿两种材料混合拌匀,黄油不需要融化,直接放进面团内
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6/13
点击查看大图戴上一次性手套,将黄油捏到面团里面,捏匀到见不到黄油固体为止(这个过程有点类似于揉面包里面的'后油法',最后做好的面团会有点粘手,不用管它)
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7/13
点击查看大图揉好的面团盖上保鲜膜之后室温发酵一个小时(若是准备第二天当早餐,那就室温发酵半小时,然后放进冰箱冷藏过夜,第二天拿出来略回温之后直接烤就好)
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点击查看大图发酵好的面团,揉搓下排气(轻轻敲打面团排气,不要过度使劲揉搓)
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点击查看大图然后分成35克左右的小团(发酵好的面团大概重280克,但我搓了8个半)
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点击查看大图华夫饼的机器预热好,把一块面团放到模具中间,扣紧模具(帮助水分快速蒸发)
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点击查看大图烤大概三分钟左右闻到香味就可以了
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点击查看大图烤好的华夫饼放到晾网上面让它散热透气,不要叠放(帮助保持脆度)
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最后一步
点击查看大图略晾凉一下再吃,吃的时候撒点糖粉。蛤?为什么要晾凉?花生米刚炸出锅的时候也不脆呀。还可以码上一些浆果,美观又营养!咬一口,嗯……真的是外·脆·内·软哦*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*
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发布于 2019-07-23
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