酸奶溶豆
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 取30g酸奶。酸奶尽量选用老酸奶，固体的那种，新手尤其注意（我这次选稀了）。
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点击查看大图 15g奶粉和8g玉米淀粉过筛，加入酸奶中，拌匀。
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点击查看大图 使奶粉和淀粉与酸奶充分融合，不要有颗粒。
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点击查看大图 蛋白与蛋黄分离，装蛋白容器切记干净，不要有水或油。
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点击查看大图 此时烤箱预热110度约10分钟。准备好裱花袋。
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点击查看大图 8g糖粉分两次加入蛋白中，打发至硬性发泡，再低速打发约30秒。打发至小尖角状态。
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点击查看大图 蛋白分两次加入酸奶中，上下翻拌。不要翻拌太久防止消泡。
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点击查看大图 翻拌好的酸奶糊装入裱花袋中，在铺好油纸的烤盘上挤出溶豆。这个量我一般是挤两烤盘。放入预热好的烤箱中。
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最后一步
点击查看大图 上下火110度，约50-60分钟，30分钟我会换一下烤盘位置。具体时间根据自家烤箱调整。烤好的溶豆能轻易从烤盘上取下，如果溶豆底部还黏，延长烘烤时间。
小贴士
这个量我一般烤两烤盘，30分钟换一下烤盘位置。 烤好晾凉后密封保存。
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发布于 2019-07-23
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