#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
草莓果泥
40克
、
玉米油
30克 、
砂糖
5克 、
低筋面粉
20克 、
粘米粉
25克
、
玉米淀粉
5克 、
蛋黄
2个 、
红丝绒精华液（分界线）
1克
、
蛋清
80克 、
砂糖
40克 、
盐（分界线）
1克
、
淡奶油
80克 、
砂糖
6克 、
香草精（分界线）
3滴
、
无花果
1个 、
迷迭香
若干 烹饪步骤
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1/35
点击查看大图 用到的材料品牌用到的工具：手动打蛋器，电动打蛋器，硅胶刀，筛网，烤箱，钢尺，烤盘28*28CM，小抹刀
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2/35
点击查看大图 40克草莓果泥，30克玉米油，5克砂糖混合均匀，用打蛋器搅拌至砂糖完全融化
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3/35
点击查看大图 加入过筛号的粉类（20克低粉，25克粘米粉，5克玉米淀粉），在上面画z的手法，拌均匀（不能打圈圈搅拌，不能搅拌时间过长）
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4/35
点击查看大图 搅拌至看不见干粉状态即可
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5/35
点击查看大图 加入蛋黄，继续画z手法搅拌
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6/35
点击查看大图 搅拌至均匀顺滑状态
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7/35
点击查看大图 加入红丝绒精华液，搅拌均匀，放一旁备用
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8/35
点击查看大图 蛋清中加入盐
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9/35
点击查看大图 加入柠檬汁
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10/35
点击查看大图 中速打发至粗泡状态，加入三分之一砂糖，继续打发
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11/35
点击查看大图 打发至细泡状态加入三分二砂糖，继续中速打发
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12/35
点击查看大图 打发至绵密状态加入剩下砂糖，低速打发
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13/35
点击查看大图 打发完成✅的状态，弯钩状态
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14/35
点击查看大图 将三分一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
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15/35
点击查看大图 把剩下的蛋白加入到蛋糕糊中，翻拌均匀
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16/35
点击查看大图 翻拌好的蛋糕糊状态，顺滑有光泽
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17/35
点击查看大图 准备烤盘28*28CM，底部贴油纸，把蛋糕糊倒进去，先抹平四个角，然后逐渐抹平整，用手轻轻拍打烤盘底部，震平整以及震出气泡
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18/35
点击查看大图 平整后的蛋糕糊
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19/35
点击查看大图 烤箱提前预热上火160下火130，烤30分钟（温度与时间仅参考，具体以自家为准）
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点击查看大图 烤好的蛋糕，放凉再用
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21/35
点击查看大图 桌上放一层油纸，把蛋糕倒扣上面，脱下油纸
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22/35
点击查看大图 用钢尺切出4*11CM的蛋糕胚
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23/35
点击查看大图 一个蛋糕用到三片蛋糕胚
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24/35
点击查看大图 80克淡奶油中加入6克糖，中速打发
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25/35
点击查看大图 打发至五成发状态加入香草精
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26/35
点击查看大图 继续打发至八成发状态
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27/35
点击查看大图 装进裱花袋
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28/35
点击查看大图 碟子上放一块蛋糕胚
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29/35
点击查看大图 先在边边挤上奶油，然后填满
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30/35
点击查看大图 用小抹刀，抹平整
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31/35
点击查看大图 放上第二层蛋糕胚
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点击查看大图 继续抹上奶油，抹平整
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点击查看大图 放上第三层蛋糕胚
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点击查看大图 随意抹上奶油，以及放上无花果、迷迭香装饰
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最后一步
点击查看大图 完成装饰
小贴士
可以在上面撒上椰蓉增加风味
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展开全部35个步骤
发布于 2019-07-23
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