#金龙鱼精英百分百烘焙大赛阿小宝战队#粉红啵啵包
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
中种
、
高粉
210g 、
水
210g 、
酵母
5g 、
主面团
、
高粉
150g 、
低粉
60g 、
烘焙奶粉
20g
、
细砂糖
50g 、
全蛋液
60g
、
红丝绒液
适量
、
黄油
60g 、
盐
4g 、
夹馅
、
蔓越莓
适量 、
麻薯
适量
、
表面装饰
、
草莓巧克力
适量
、
开心果
适量 、
糖粉
适量 、
草莓脆
适量
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 中种的做法所有材料放一起
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2/17
点击查看大图 搅拌至无干粉后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏17小时以上使用
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3/17
点击查看大图 主面团里面除开黄油和盐其他的材料加中种一起放入打面缸开低速揉成团
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4/17
点击查看大图 揉成团后加入黄油和盐继续揉黄油吸收后,开高速
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5/17
点击查看大图 将面团打至能拉出手套膜
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6/17
点击查看大图 滚圆,松弛40分钟
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7/17
点击查看大图 松弛好后,排气分成100g一个
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8/17
点击查看大图 滚圆松弛15分钟(盖上保鲜膜)
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9/17
点击查看大图 准备麻薯切小颗粒,蔓越莓粒;面团擀至长型,长度约12厘米,放入麻薯和蔓越莓,面团包裹麻薯和蔓越莓后封口(一定要黏好封口处,麻薯不可以放多,防止烤制时面包会爆口哦);
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10/17
点击查看大图 卷好
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11/17
点击查看大图 整形好的面包放入烤箱,发酵温度38度,发酵时间40分钟,中间记得向烤箱里面喷水,保持湿度
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12/17
点击查看大图 预热烤箱开始烤制,烘烤温度: 上火190°c,下火170°c;烘烤时间:约15分钟;烘烤位置:中层;具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定,仅作参考,以实物上色状态为准
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13/17
点击查看大图 草莓巧克力隔水融化
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14/17
点击查看大图 均匀的淋在面包上
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15/17
点击查看大图 趁巧克力还没有干的时候撒上糖粉,摆上草莓脆,瓜子仁(其实用开心果更好看)
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点击查看大图 完成的样子
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最后一步
点击查看大图 是不是超级可爱
小贴士
隔水融化巧克力的时候,水温不要太高咯 没有红丝绒液可以用色素代替
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展开全部17个步骤
发布于 2019-07-23
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