糖醋带鱼#一人一道拿手菜#
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
带鱼
400克 、
姜片
4片 、
葱白
2根
、
淀粉
适量 、
盐
少许 、
水
一碗 、
白糖
2汤勺 、
香醋
30毫升 、
生抽
15毫升 、
料酒
15毫升 、
白胡椒粉
少许
、
盐
少许 、
八角
1个 烹饪步骤
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点击查看大图 4片姜和2根葱白都切丝,一半用来腌制带鱼,一半用来炝锅。
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点击查看大图 带鱼切段,去内脏洗净,腹内的黑膜一定要摘干净,那是最腥的地方。切好的葱姜丝取一半放入带鱼中,再倒入一汤勺料酒腌制30分钟。
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3/11
点击查看大图 腌好的带鱼段控掉水份,均匀的裹上一层淀粉。不要裹太厚,多余的淀粉要抖掉。
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4/11
点击查看大图 锅中倒适量的油,烧至7成热,中小火将带鱼炸至两面金黄色,夹出控油。
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5/11
点击查看大图 另起锅,倒入少许的油,烧热后倒入剩下的葱姜丝和八角炒香。
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6/11
点击查看大图 接着倒入一碗水。
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7/11
点击查看大图 待水烧开后倒入料酒,香醋,生抽。
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8/11
点击查看大图 再倒入白砂糖和少许盐拌匀。
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9/11
点击查看大图 将炸好的带鱼倒入锅中,撒入少许白胡椒粉,略微翻拌即可,动作太大鱼肉会散的。
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10/11
点击查看大图 中小火收汁,出锅前可尝一下咸淡,淡了可再加少许盐。
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最后一步
点击查看大图 成品如图,装盘后可以撒上少许葱花点缀一下。
小贴士
烹饪中遇到任何问题都可以向我提问,只要我看到了一定会回答。
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发布于 2019-07-22
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