#一人一道拿手菜#红烧牛肉炖土豆
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
牛腩
一斤 、
牛腿肉
一斤 、
土豆大
一个
、
葱
一段 、
蒜
二瓣 、
姜
一块 、
香叶
几片 、
草果
一个
、
肉蔻
两个
、
八角
一个 、
桂皮
一块 、
郫县豆瓣酱
二勺
、
冰糖
一小把 、
生抽
二勺 、
老抽
一勺 烹饪步骤
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点击查看大图 牛肉切方块,放入冷水中浸泡两个小时,期间换水2-3次,把血水充分泡出去,这样做出来肉不膻
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点击查看大图 冷水入锅,把牛肉焯一下
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点击查看大图 水开后开大火,用勺子把浮沫撇干净,汤要用到
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点击查看大图 焯好的牛肉用温水冲洗干净
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点击查看大图 姜蒜切片,葱切段,准备好香料
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6/16
点击查看大图 豆瓣酱剁碎
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点击查看大图 起油锅,放八角一颗,冰糖几粒
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8/16
点击查看大图 冰糖溶化还未变色时把葱姜蒜放入,煸出香味,
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点击查看大图 冰糖变色放入牛肉炒糖色,并放豆瓣酱,生抽和老抽调味
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点击查看大图 加入刚才焯牛肉的汤,不够加温水(如果用铁锅炖,水要多;如果打算用汤来做牛肉面,水要多。如果只为了吃牛肉,而且用压力锅炖,那就放没过肉的水即可。)放入其他香料。烧开以后关火倒入电压力锅用牛羊肉程序炖煮即可(普通高压锅我没用过,一直不敢用那玩意儿)
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点击查看大图 等差不多要炖好了,来处理土豆。去皮切块
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点击查看大图 炖好以后把要用来做牛肉面的汤倒出去。剩下的汤和肉连同土豆一起放进炒锅里,加适量盐炖到土豆绵软就可以出锅了。贼香。
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点击查看大图 诱人不
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点击查看大图 牛肉软烂入味,土豆沙绵,好吃
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点击查看大图 不但是一道好菜,剩下的汤用来煮牛肉面也可好吃了
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最后一步
点击查看大图 一定要试试呀
小贴士
1.牛肉要充分浸泡并且换水,血水泡干净才不会腥膻 2.打算做牛肉面吃汤一定要放足 3.撇浮沫一定要撇干净,因为后面汤会用到
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展开全部16个步骤
发布于 2019-07-22
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