家庭版香辣牛肉酱
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛肉丁
750g
、
香菇
300g 、
豆豉
200g 、
食用油
1000g 、
葱
适量 、
姜
适量 、
蒜
适量 、
香叶
适量 、
桂皮
适量 、
草果
两粒
、
黄豆酱
300g
、
辣椒
400g 、
花生酥
300g 、
熟白芝麻
50g
、
八角
适量 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 干辣椒洗干净，切成段。
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2/19
点击查看大图 自己做自己吃，食材还是认真点好。家里人不太能够吃辣，我就选择了不太辣但很香的四川二荆条和灯笼辣椒。（现在网上买东西真的是方便）。
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3/19
点击查看大图 牛肉切小丁，自己做使用货真价实的瘦牛肉，不错。
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4/19
点击查看大图 香菇洗净，切丁。不喜欢的可以不放。
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5/19
点击查看大图 葱姜蒜切末，图上我切的是炒两锅的量，我给出的数据都是一锅的量。
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6/19
点击查看大图 把豆豉切碎，我喜欢豆豉这种浓郁的味道。
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7/19
点击查看大图 起锅热油，煸炒切成段的辣椒，别炒糊了，炒干一点，炒出香味。放凉。
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8/19
点击查看大图 辣椒炒干放凉后，我偷懒选择的是用绞肉馅的机器搅碎，不要太碎。如果你有功夫不嫌麻烦可以用蒜臼子捣碎。
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9/19
点击查看大图 这是搅碎的干辣椒，闻起来就很香。
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10/19
点击查看大图 起锅，多放油，烧热。放入牛肉丁，炒熟炒干，这个要有耐心，中小火慢慢炒干。在此过程中可以放入八角，桂皮，香叶，草果等香料。
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11/19
点击查看大图 牛肉炒差不多了，放入香菇粒（不喜欢的可以不放。），放入豆豉。继续炒干水分。如果炒的过程中油少了可以再添加一点，不怕油不熟，这个炒制的过程中一直油很热。
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12/19
点击查看大图 放入葱姜蒜，继续炒。都要炒干水分。
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13/19
点击查看大图 放入黄豆酱继续炒。在所有炒的过程中，都要注意勤搅动，不要糊了锅底。
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14/19
点击查看大图 放入捣碎的辣椒和花生碎。继续炒，此时就能看到红油的颜色真漂亮！
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15/19
点击查看大图 可以再加上芝麻。继续炒，然后调一下味道，可以根据需求是否放盐（豆豉，豆瓣酱都是咸的），放点白糖，放点五香面等等，出锅！
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16/19
点击查看大图 拍摄效果不好看，不会拍照。用些玻璃瓶分装（网上买的很便宜，很好用）。尽快食用吧。
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点击查看大图 我炒了两锅。
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18/19
点击查看大图 一大盆够吃一段时间了
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最后一步
点击查看大图 希望大家喜欢。
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发布于 2019-07-22
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