#美食新势力#酸辣沙巴鱼
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
沙巴鱼
500g
、
金针菇
300g 、
莴笋头
200g
、
洋葱
200g 、
小米椒
2颗 、
野山椒
5颗
、
葱
10g 、
老姜
5g
、
香菜
5g 、
藿香
5g 、
芝麻油
10g 、
玉米油
20g 、
米醋
10g 、
盐
少许 、
冰糖
2-3颗 、
鸡蛋
一个 、
料酒
少许 、
豆粉
少许 烹饪步骤
-
1/20
点击查看大图 沙巴鱼一般都是冷冻的,所以先用清水浸泡一小时
-
2/20
点击查看大图 将鱼切薄片
-
3/20
点击查看大图 加入少许葱、姜、蒜末,料酒,盐,鸡蛋清,豆粉
-
4/20
点击查看大图 搅拌均匀后,静置10分钟
-
5/20
点击查看大图 小米椒、野山椒切薄片,葱白切段,大蒜切片,拍老姜,洋葱切圈后,把里面不均匀的小块捡出来
-
6/20
点击查看大图 洋葱切圈
-
7/20
点击查看大图 金针菇切段,莴笋头切细条(和金针菇差不多粗细)
-
8/20
点击查看大图 葱叶藿香香菜需用清水净泡十分钟后食用,去除农药噢
-
9/20
点击查看大图 香菜,葱叶,藿香切细碎
-
10/20
点击查看大图 倒入玉米油,油温七成热后,先放入葱白,老姜,蒜片翻炒1分钟
-
11/20
点击查看大图 加入洋葱块、小米辣、野山椒翻炒1分钟
-
12/20
点击查看大图 倒入清水500ml,水沸后加入适量盐和冰糖(2-3颗),中火熬制5分钟
-
13/20
点击查看大图 加入金针菇熬煮8分钟
-
14/20
点击查看大图 加入洋葱圈、莴笋条
-
15/20
点击查看大图 加入鱼片
-
16/20
点击查看大图 满锅沸腾2分钟后,转小火焖煮3分钟
-
17/20
点击查看大图 加入米醋
-
18/20
点击查看大图 倒入芝麻油
-
19/20
点击查看大图 撒入葱香菜藿香末
-
最后一步
点击查看大图 一锅微酸、微辣、微微甜的-爽口顺滑的-沙巴鱼片就出锅啦,哈哈哈哈哈哈哈
小贴士
1⃣️鱼片下锅后,用锅铲背轻推,以免鱼片结块 2⃣️要把葱姜蒜炒香后才加入小米辣野山椒洋葱
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-07-22
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