#美食新势力#二伏天里的豆角杂酱面
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉末
150g
、
长豆角
70g
、
洋葱
70g 、
大葱白
40g
、
姜
2片 、
干黄酱
50g
、
黄豆酱
25g
、
甜面酱
25g 、
白砂糖
10g 、
清水
100g 、
新鲜手擀面
200g
、
青瓜
一节
烹饪步骤
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点击查看大图 将长豆角洗净切丁，20g大葱白切末，洋葱切小粒，姜切末，五花肉绞成绞肉末备用
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点击查看大图 准备好三种酱料，干黄酱，黄豆酱，甜面酱
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点击查看大图 将干黄酱50g加入碗中，加入20g料酒
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点击查看大图 搅拌均匀成浓稠度适当的稀酱
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点击查看大图 加入25g甜面酱
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点击查看大图 加入25g黄豆酱
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7/26
点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 在锅中倒入适量食用油
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点击查看大图 用铲子将油均匀的推开
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点击查看大图 油温热之后加入洋葱丁，姜末，20g大葱白末
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11/26
点击查看大图 煸香
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点击查看大图 加入五花肉末
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点击查看大图 煸出肉末中多余的油份，肉末变色呈微金黄色
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点击查看大图 加入豆角丁
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15/26
点击查看大图 翻炒均匀以后，加入混合酱
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点击查看大图 待酱料与锅中食材完全翻拌均匀，加入20g料酒，100g清水，10g白砂糖
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点击查看大图 小火焖至酱汁收稠，加入20g葱白末
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点击查看大图 翻拌均匀即可关火备用
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19/26
点击查看大图 锅中烧热水，加入200g手擀面
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点击查看大图 手擀面煮熟过水后码入盘中
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点击查看大图 淋上杂酱卤，黄瓜丝，京葱丝拌匀即可
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 成品
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24/26
点击查看大图 成品
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、可以根据个人喜好用碱面，荞麦面替代手擀面，如果同样使用现做的手擀面，在煮的过程中和煮饺子的方法相同，煮沸后少量多次添加凉水以免沸锅 2、以上的杂酱卤是一个人两餐的份量，可以按照比例多做一些，一星期内吃完
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展开全部26个步骤
发布于 2019-07-22
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