南瓜吐司
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
900克 、
细砂糖
155克 、
鸡蛋液
100克 、
盐
8克 、
酵母
10克 、
炼乳
55克 、
南瓜泥
300克
、
黄油
65克 、
牛奶
255克 、
淡奶油
100 、
南瓜馅做法
、
南瓜泥
220克
、
糖粉
10克 、
玉米淀粉
14克
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 南瓜泥提前蒸熟，放冷藏，将食材除黄油外放入厨师桶中。
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2/12
点击查看大图 揉到出扩展状态后加入黄油揉到完全扩展状态。
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3/12
点击查看大图 放入温度28，湿度80的环境下发一个小时。
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4/12
点击查看大图 分割成四个等份，松弛20分钟。
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5/12
点击查看大图 擀成长方形，在二分之一处涂上南瓜馅。
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6/12
点击查看大图 上网下折叠起来，分成8个等份。
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7/12
点击查看大图 顺时针卷两圈。
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8/12
点击查看大图 依次放入吐司盒中。
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9/12
点击查看大图 在温度32，湿度80的环境下发酵1个小时。发到9分满。
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10/12
点击查看大图 烤箱预热185度，烘烤45分钟。
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11/12
点击查看大图 南瓜馅做法：将南瓜泥、糖、玉米淀粉充分混合后小火炒至浓稠状态，冷藏备用。
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最后一步
点击查看大图 吐司烘烤结束就脱模。
小贴士
1.揉面温度别超过26度。2.南瓜吐司夏天常温只能2.5天，吃不完要放冰箱冷冻。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-07-21
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