红烧排骨(家常菜)
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1️⃣准备排骨清水浸泡，去除血水；
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点击查看大图 2️⃣冷水下锅，焯水捞出，用凉水冲洗干净，沥干备用；
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点击查看大图 3️⃣准备生姜片、八角、大蒜、香叶、草果、冰糖、桂皮；
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点击查看大图 4️⃣起锅热油，放入冰糖；
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点击查看大图 5️⃣炒糖色需用小火，烧稠后加入排骨；
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点击查看大图 6️⃣继续小火翻炒排骨；
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点击查看大图 7⃣️将准备的香料倒入锅中，翻炒均匀；
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点击查看大图 8⃣️ 放入料酒或者啤酒；
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点击查看大图 9⃣️ 加入盐和生抽；
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点击查看大图 加入开水大火烧开；
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点击查看大图 最后转小火炖30分钟，收汤汁剩余1/3大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面；
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最后一步
点击查看大图 起锅加入葱花即可出锅。
小贴士
1️⃣排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水； 2️⃣焯水时可以加入醋，去除腥味和杀菌； 3️⃣炒糖色注意小火，不要加水熬的时候不停翻炒； 4️⃣炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味；
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发布于 2019-07-21
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