糯了吧唧的红烧肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
七厘米宽30厘米长 、
葱段
差不多得了
、
姜片
五六七八片 、
香叶
两片 、
八角
三颗 、
桂皮
差不多就行 、
花椒
适量 、
料酒
一小勺子 、
盐
适量 、
冰糖
七八十来块 、
啤酒
两听 烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 带起大坨五花肉,热锅不放油,皮朝下在锅里擦几圈,擦到猪皮焦黄,用刀把焦黄的猪毛刮一刮,这个步骤主要去猪皮上的腥味和猪毛,然后改刀成块块
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2/10
点击查看大图 切好的肉放到水里,同时把葱段两三块和三五片姜加一点料酒放入水里开始煮,开锅后撇出血沫,再煮两分钟,把肉捞出放凉
-
3/10
点击查看大图 小碗准备烧肉调料,葱段,干辣椒(不放也行),香叶,桂皮,花椒,八角,姜片
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4/10
点击查看大图 凉肉的同时,另起一锅,放点油,加入冰糖炒糖色,期间要一直搅动锅,不然会糊,直到冰糖完全融化且起了巨大的泡泡后,倒入半碗水,搅拌均匀,盛出备用
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5/10
点击查看大图 锅里放一点点油,把凉了的五花肉放进锅里,开始小火煸炒,开始放一点油是为了防止猪肉糊锅。
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6/10
点击查看大图 炒到五花肉焦黄,且出油明显增多后,将多余的油脂倒出来
-
7/10
点击查看大图 把之前准备好的红烧料倒进锅中,开始炒,炒到闻到香味,把糖色倒进去
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8/10
点击查看大图 搅拌均匀,再把两罐啤酒倒进去,大火烧开,加入适量的盐,然后小火焖煮一到两个小时(我炖了两个小时)
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9/10
点击查看大图 两小时后,大火收汁
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最后一步
点击查看大图 盛出来开吃!多余的汤汁拌米饭,诶吗那个香啊
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-07-20
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