酱焖嘎牙子鱼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材:嘎牙子鱼4条,黄豆酱三大汤匙,葱姜少许,酱油,盐,料酒少量
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点击查看大图 先来收拾一下鱼,用剪刀剪开腹部,去除内脏和鱼鳃。
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点击查看大图 嘎牙子鱼多清洗几遍,尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净,要不会很腥。这个鱼没有一点鱼鳞,处理起来还是比较省事的。
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点击查看大图 葱姜切片,热锅倒少量油,放入葱姜爆香。
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点击查看大图 接着把嘎牙子鱼轻轻放入锅内,煎2分钟,在轻轻的晃动锅,让鱼底部活动一下,在加两汤匙的料酒去腥,一点点的酱油上色。
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点击查看大图 加入三大汤匙的黄豆酱,在倒入大半碗的清水,微微漫到半截鱼身位置即可。先大火烧开,在改小火慢炖15分钟,
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点击查看大图 可以加一点点的盐,因为用了黄豆,不需添加太多的盐,焖这个嘎牙子鱼不要用力翻面,因为这个鱼特别的娇嫩,一翻就碎了,最好轻轻晃动炒锅底部即可,最后收汁即可。
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点击查看大图 加点鸡精就可以出锅了,出锅时候要直接把鱼从炒锅滑到盘里,这样可以保持鱼的完整。
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点击查看大图 这个鱼实在太嫩了,一用力翻动就容易碎,不过味道是真的超级鲜美。
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最后一步
点击查看大图 香嫩无比!太好吃了!
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发布于 2019-07-19
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