阿氏奶茶铺子:珍珠+野米+仙草+奶盖【曼食慢语】
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点击查看大图 在锅中加入红糖和水,熬至红糖完全融化后,加入两三大勺木薯粉立刻充分搅拌
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点击查看大图 当锅中木薯粉成粘稠状态时,立刻关火,加入剩余木薯粉迅速搅拌均匀
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点击查看大图 倒出面团,调节面团至柔软不粘手的状态
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点击查看大图 将面团擀成一片,纵横地切成小份
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点击查看大图 将分切好的一面团一个个搓成珍珠
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点击查看大图 将珍珠放在装有木薯粉的碗中摇晃均匀,然后用滤网筛去多余木薯粉
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点击查看大图 烧一锅开水,加入珍珠,边煮边搅拌一下
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点击查看大图 烧开后转小火,煮10分钟后关火,盖上锅盖,焖5-10分钟
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点击查看大图 捞出珍珠过冷水至完全冷却,然后在冷却的珍珠中放入两大勺红糖搅拌均匀,珍珠就做好了
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点击查看大图 【制作野米】
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点击查看大图 野米浸泡隔夜至微微裂开
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点击查看大图 野米放入开水中,小火煮30分钟至完全裂开
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点击查看大图 煮好的野米冲一下冷水,沥干待用
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点击查看大图 【制作仙草】
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点击查看大图 在杯中加入仙草粉,用200ml开水冲开,搅拌均匀
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点击查看大图 冷却后放进冰箱,冷藏至凝固后切块待用
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点击查看大图 【制作岩盐奶盖】
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点击查看大图 在奶油奶酪中加入热牛奶,搅拌顺滑
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点击查看大图 在奶油中加入糖和岩盐,用蛋抽打发到有流动性的状态
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点击查看大图 拌入刚刚的芝士糊,芝士岩盐奶盖就做好了
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点击查看大图 【制作奶茶】
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点击查看大图 在锅中加入红茶叶,加入100ml清水煮出茶味
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点击查看大图 加入牛奶,小火煮沸
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点击查看大图 煮好的奶茶过筛,滤掉茶叶备用
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点击查看大图 【珍珠野米热奶茶】在杯中加入珍珠和野米,然后直接浇上热奶茶
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点击查看大图 【珍珠仙草冰奶茶】在杯中加入冰块,珍珠和仙草,然后倒入冰过的奶茶
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点击查看大图 【野米奶盖冰奶茶】
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点击查看大图 在杯中加入冰块和野米,倒入冰过的奶茶,浇上奶盖
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最后一步
点击查看大图 【冰淇淋奶茶】在杯中加入冰块和珍珠,倒入冰过的奶茶,再放上一球香草冰淇淋
1. 制作珍珠的时候不要一次性加入所有木薯粉,分批加入成功率更高; 2. 调节木薯面团时,太硬可以加入一点清水,太软可以加入适量木薯粉; 3. 也可以先把木薯面团搓成细长条,再来分切; 4. 珍珠过冷水时,可以加入适量冰块帮助分离; 5. 珍珠只做好之后,加入红糖能防止珍珠粘在一起,保持形状; 6. 用干燥的仙草本人煮仙草的过程比较复杂,需要耐心。如果小伙伴们感兴趣的话,可以在文末点赞,我就会出具体如何煮仙草的教程; 7. 牛奶可以微波炉加热也可以用小锅加热,注意不要煮沸; 8. 芝士糊中的奶油奶酪需要先经过室温软化;
展开全部29个步骤
发布于 2019-07-19
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