#一人一道拿手菜#酸菜鱼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
草鱼肉
一条
、
草鱼骨
一条
、
姜片
适量 、
花椒
10粒 、
辣椒干
5个
、
胡椒粉
适量 、
盐
适量 、
油
适量 、
酸菜
一棵 、
香菜
一棵 、
白酒
少许
、
玉米淀粉
少许 、
鸡蛋清
少许
、
清水
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 鱼肉鱼骨洗干净,鱼骨斩块,鱼肉切片,加食油,盐,白酒,少许鸡蛋清,玉米淀粉拌匀,腌制一个小时
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2/11
点击查看大图 酸菜洗干净,切小段下锅干炒,炒至干爽
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3/11
点击查看大图 热锅下油,下鱼骨煎
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4/11
点击查看大图 鱼骨煎至两面金黄
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5/11
点击查看大图 加入姜片稍微煎炒一下
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6/11
点击查看大图 加入清水
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7/11
点击查看大图 加入酸菜大火烧开
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8/11
点击查看大图 水开后烧10分钟,加入鱼片,胡椒粉,煮至鱼片变白色关火
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9/11
点击查看大图 用另一个锅烧热,下油,下辣椒干花椒爆炒一下
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10/11
点击查看大图 把炒好的花椒辣椒油淋煮好的酸菜鱼上面,放上香菜,可以开动了。鱼肉鲜嫩,鱼骨香。酸菜开胃可口
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最后一步
点击查看大图 这个是另一个加了比较多辣椒油的酸菜鱼,汤不适合喝,但辣辣的味道也很好
小贴士
鱼要提前腌制,腌制时间短了不入味。蛋清和玉米淀粉是为了让鱼片煮的时候不容易煮烂。更嫩滑 如果不喜欢酸菜和汤酸的,可以把酸菜泡一个小时再切。基本上酸味很淡了 鱼片腌制的时候加够了盐,所以汤里面我没另外加盐了,如果觉得味道不够可适当加点盐
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发布于 2019-07-19
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