#一人一道拿手菜#酸菜鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
草鱼肉
一条
、
草鱼骨
一条
、
姜片
适量 、
花椒
10粒 、
辣椒干
5个
、
胡椒粉
适量 、
盐
适量 、
油
适量 、
酸菜
一棵 、
香菜
一棵 、
白酒
少许
、
玉米淀粉
少许 、
鸡蛋清
少许
、
清水
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 鱼肉鱼骨洗干净，鱼骨斩块，鱼肉切片，加食油，盐，白酒，少许鸡蛋清，玉米淀粉拌匀，腌制一个小时
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2/11
点击查看大图 酸菜洗干净，切小段下锅干炒，炒至干爽
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3/11
点击查看大图 热锅下油，下鱼骨煎
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4/11
点击查看大图 鱼骨煎至两面金黄
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5/11
点击查看大图 加入姜片稍微煎炒一下
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6/11
点击查看大图 加入清水
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7/11
点击查看大图 加入酸菜大火烧开
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8/11
点击查看大图 水开后烧10分钟，加入鱼片，胡椒粉，煮至鱼片变白色关火
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9/11
点击查看大图 用另一个锅烧热，下油，下辣椒干花椒爆炒一下
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10/11
点击查看大图 把炒好的花椒辣椒油淋煮好的酸菜鱼上面，放上香菜，可以开动了。鱼肉鲜嫩，鱼骨香。酸菜开胃可口
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最后一步
点击查看大图 这个是另一个加了比较多辣椒油的酸菜鱼，汤不适合喝，但辣辣的味道也很好
小贴士
鱼要提前腌制，腌制时间短了不入味。蛋清和玉米淀粉是为了让鱼片煮的时候不容易煮烂。更嫩滑 如果不喜欢酸菜和汤酸的，可以把酸菜泡一个小时再切。基本上酸味很淡了 鱼片腌制的时候加够了盐，所以汤里面我没另外加盐了，如果觉得味道不够可适当加点盐
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发布于 2019-07-19
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