盛夏鲜美的锡纸烤花甲
24.2万人浏览 · 3349人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
花甲
适量
、
粉丝
一坨 、
金针菇
一小把 、
姜
3片 、
蒜
5-6瓣 、
泰椒
一个
、
生抽
两勺 、
白糖
半勺 、
蚝油
半勺 、
白胡椒粉
少许
、
蟹足棒、鱼丸
适量
、
鲜虾
五个
、
腐竹
适量 、
青菜
适量 烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 夏天的花甲肥美，除了做辣炒，锡纸花甲更鲜美清淡，也是很受欢迎的烹饪方法。
-
2/10
点击查看大图 做花甲最重要就是花甲要干净，这家我常买，知道他家的花甲泥沙吐的非常净，我才敢淘洗几遍后就直接拿来烹饪。一般花甲买回来淘洗干净后，在漏网盆里加一勺盐，两滴香油，静置吐沙三小时以上。但这也不能保证没有满是泥沙的死蛤，所以吐净泥沙后，可以把半锅水烧开，下花甲进去汆烫到开口迅速捞出，虽然会损失部分鲜味，但至少不会吃到满嘴沙。
-
3/10
点击查看大图 配菜可以根据个人喜好添加，我放的都是我女儿爱吃的：鲜虾仁、包心鱼丸、蟹足棒、鲜腐竹、金针菇、另外加了一把青菜。
-
4/10
点击查看大图 粉丝也是锡纸花甲里常见的配菜，能吸收花甲汤水的鲜美，应该先用温水泡软备用，我没时间泡了，用开水煮两分钟变软捞出备用。
-
5/10
点击查看大图 找个大碗，用四层锡纸覆盖上按压出一个碗的形状，四周留宽边、要卷起做盖子用，
-
6/10
点击查看大图 花甲粉丝的调料做法：五瓣蒜捣蒜泥、四片姜切片。锅里少许油烧热，小火下蒜泥姜片爆香。我女儿吃不了辣，喜欢吃辣可以油烧热后先放入一勺蒜蓉剁椒或者郫县豆瓣，炒香后再加姜蒜。
-
7/10
点击查看大图 继续加入两勺生抽、半勺蚝油、半勺糖、少许白胡椒粉、炒匀备用。
-
8/10
点击查看大图 在锡纸盒底铺上粉丝，上面码好所有配菜。倒进去炒好的底料，可以再加半杯水或者灼煮花甲的清汤。把锡纸边缘部分翻上来包紧。可以放置在天然气炉架上或在预热后200度的烤箱里，烤十分钟。如果像我这样用生花甲直接做它会开口变大，要给锡纸里面留空间。
-
9/10
点击查看大图 打开锡纸，香气四溢，鲜美无比的锡纸烤花甲就做好了。
-
最后一步
点击查看大图 没有锡纸和烤箱用炒锅也可以做，先炒底料，再下花甲炒匀，加入粉丝配菜加一杯水，烧开出锅。自己做的美味花甲，两斤都不够吃。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-07-19
换一个做法相关分类
相关推荐