麻辣小龙虾（家庭版）
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
小龙虾
1500克 、
花椒
30 、
干辣椒
20克 、
火锅底料
20克
、
鸡精、盐
5克、适量
、
姜、蒜头
4片、半颗
、
食用油
适量 、
高度白酒
10ml
、
生抽老抽蚝油
混合50ml
、
卤料包
一袋
、
水
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 准备调料：干辣椒、花椒（想要更麻一点可以另加麻椒）火锅底料、生抽、耗油、老抽、鸡精混合在一个小碗备好（盐可以根据自己口味适量加入、我个人觉得有以上的调味料、就够咸了)、生姜四片、蒜头半颗
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点击查看大图 菜场买来的鲜活小龙虾三斤多点、这是我处里好的、首先清水浸泡使其吐尽泥沙、然后剪出虾头三分之一处、这个部位真的很脏、去除尾部虾线、虾背剪开一条口、方便煮的时候入味、然后剪去多余的小爪子、我可能是有强迫症、不处理成这样、我觉得吃得心里特别不舒服（处理过程太过残忍、所以没拍）
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点击查看大图 热油下锅炸至小龙虾变红色
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点击查看大图 捞出备用
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5/13
点击查看大图 锅内留底油、放入火锅底料（没拍到底料这步）炒化、再放入姜片、蒜头、辣椒、花椒、小火炒香、这个步骤全程小火哈
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6/13
点击查看大图 倒入炸好的小龙虾开中火翻炒均匀
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7/13
点击查看大图 倒入生抽老抽蚝油鸡粉等混合物、继续翻炒均匀
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8/13
点击查看大图 家里没有那么齐全的大料什么的、所以偷懒放了个卤料包进去、（这个卤料包味道不错，我做排骨、猪蹄、鸡腿、鸡翅啥的经常用、题外话）
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9/13
点击查看大图 加水煮、水量不要太多、水一多、煮出来味道就变了、中途翻炒几次、让虾入味均匀
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10/13
点击查看大图 十五～二十分钟后开盖收汁、装盘
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11/13
点击查看大图 麻小配可乐也是极好的
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12/13
点击查看大图 家里手套用完了、不管了、直接上手
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最后一步
点击查看大图 一个小时后桌上只剩一堆壳和钳子
小贴士
1、盐可以根据自己口味加入、我这次没放盐 只是用了生抽老抽等调味料、我觉得够味了 2、处理虾的时候当心被夹到手哦、我是先用剪刀 夹它的钳子、然后捏住虾头再开始处理的 3、加水煮的时候、水不要放多了
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发布于 2019-07-19
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