#硬核菜谱制作人#红枣糕
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 红枣去核切成小块,用植物油,牛奶和朗姆酒搅拌均匀浸泡十五分钟
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点击查看大图 蛋清蛋黄分离
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点击查看大图 蛋黄加入红糖,然后隔水加热,用蛋抽搅打均匀
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点击查看大图 搅打均匀的样子
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点击查看大图 加入浸泡好的红枣碎液体
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点击查看大图 面粉称重,备好
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点击查看大图 分两次筛入蛋黄糊
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点击查看大图 混合好面粉的蛋黄糊
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9/16
点击查看大图 蛋清分三次加入红糖打成干性发泡
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点击查看大图 去三分之一打好的蛋白,与蛋黄液搅拌均匀,这部分蛋白主要是来牺牲的,所以你只要不画圈搅拌就行,大胆的搅拌均匀
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点击查看大图 第一次蛋白均匀状态
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点击查看大图 然后一次进行第二次和第三次蛋白混合,注意,不要画圈,翻拌即可
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点击查看大图 最后的面糊状态
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点击查看大图 倒入十寸方形模具,表面撒一层白芝麻,或者黑芝麻啥的装饰一下
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点击查看大图 烤箱170°预热10分钟之后,放入烘烤30分钟,出炉。可食。这个温度大家可以根据自己的烤箱调整
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最后一步
点击查看大图 出炉证件照
小贴士
朗姆酒是亮点,一定要加!
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发布于 2019-07-19
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