泡姜米酒琵琶腿 #一人一道拿手菜#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
琵琶腿(鸡)
5根
、
四川泡菜姜
3块
、
青辣椒
1个
、
料酒
10g 、
花椒粒
15粒
、
植物油
15ml 、
生抽
2.5汤匙 、
蚝油
1汤匙 、
冰糖块
5~10g(1块)
、
米酒
3汤匙
、
老抽
1汤匙 、
盐
4g 、
水
500ml 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 琵琶腿用刀切掉多余鸡皮
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2/15
点击查看大图 将琵琶腿一分为二,上下两截
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3/15
点击查看大图 辣椒取蒂,切两半,去辣椒内部丝和籽
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4/15
点击查看大图 辣椒切菱形块
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5/15
点击查看大图 三块泡菜姜
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6/15
点击查看大图 姜切大片
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7/15
点击查看大图 斩断的琵琶腿下锅放冷水,放料酒煮沸,撇浮沫后煮三分钟左右
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8/15
点击查看大图 鸡块捞出放冷水里清洗干净后控干水分
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9/15
点击查看大图 另起锅灶放植物油,油热转小火,下花椒爆香后将花椒粒捞出
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10/15
点击查看大图 花椒捞出后下鸡块,中小火即可
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11/15
点击查看大图 鸡块在锅中翻炒三分钟左右放一块冰糖,放冰糖的鸡块中火不停翻炒,至鸡块表皮微微变黄
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12/15
点击查看大图 下切好的泡菜姜继续翻炒均匀加温水,没过鸡块即可
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13/15
点击查看大图 放生抽,米酒,蚝油,老抽开大火,盖上盖子闷煮,开锅转中小火继续闷煮20分钟左右
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14/15
点击查看大图 20分钟后大火收汁,将青辣椒放入锅中翻炒
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最后一步
点击查看大图 汤汁多少根据个人需要来定,收到自己满意即可出锅食用。
小贴士
青辣椒不要太早放进去,汤汁收差不多再放就可以了,我就放的早了一会。 另外,汤汁配米饭超级下饭哦~
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-07-18
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