牛油果芭菲【不藏私面包匠人】
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
A:牛油果肉(雪芭)
280g
、
A:水(雪芭)
150ml
、
A:柠檬汁(雪芭)
20g
、
B:水饴(雪芭)
35g
、
B:细砂糖(雪芭)
60g
、
B:水(雪芭)
140ml
、
即食谷物麦片(芭菲)
适量
、
浓稠酸奶(雪芭)
适量
、
凤梨酱(雪芭)
适量
、
牛油果雪芭(雪芭)
适量
、
玉米淀粉（凤梨酱）
1小匙
、
新鲜迷迭香（凤梨酱）
1支
、
凤梨果肉（凤梨酱）
150g
、
柠檬汁（凤梨酱）
1小匙
、
朗姆酒（凤梨酱）
2小匙
、
细砂糖（凤梨酱）
30g
、
水（凤梨酱）
120ml
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 凤梨切成1cm左右小块，准备好其他材料。
-
2/13
点击查看大图 把水，细砂糖，迷迭香放入锅中，小火加热煮开。
-
3/13
点击查看大图 加入凤梨丁搅拌均匀，中小火煮约5分钟左右。
-
4/13
点击查看大图 玉米淀粉用柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀，加入锅中，边煮边搅拌，直到汁液浓稠关火晾凉。（迷迭香取出，把凤梨酱放入干净密闭容器中，冷藏可保存一周左右。）
-
5/13
点击查看大图 把材料A：牛油果肉、150ml水、柠檬汁放入料理机。
-
6/13
点击查看大图 打成泥状，取出备用。
-
7/13
点击查看大图 把材料B：水饴、细砂糖、140ml水放入锅中，中小火加热，直至砂糖和水饴融化，关火晾凉。
-
8/13
点击查看大图 把果泥和冷却好的糖浆搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上。
-
9/13
点击查看大图 冷却好的浆料倒入冰淇淋机中搅拌25分钟左右。（非冰淇淋机制作方法请看文末小tips）
-
10/13
点击查看大图 搅拌完成后，把冰淇淋放入密闭容器中冷冻保存，三周内可保持新鲜美味。
-
11/13
点击查看大图 做芭菲的食材可根据个人喜好替换，只要把材料分层放入杯子中即可。
-
12/13
点击查看大图 舀上雪芭球。
-
最后一步
点击查看大图 淋上果酱。
小贴士
1、冰淇淋机保温桶提前一天放入冰箱冷冻室充分冷却。 2、选成熟的牛油果制做（深褐色，捏起来发软） 3、牛油果的正确打开方式：用刀从牛油果中间横切一圈，双手分别握住切开的两个部分像开瓶盖一样旋转就可以打开了，再用刀尖扎在果核上扭一下即可取下果核。 4、水饴的添加可以让不含乳脂的冰淇淋口感更润滑，没有也可以不加。 5、没有冰淇淋机可以用料理机制作，将冷却好的浆料冷冻凝固，取出切小块放入料理机，点动搅拌（停机时用刮刀搅拌一下）直到食材呈光滑状取出，放入密闭容器里冷冻保存。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-07-18
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