#一人一道拿手菜#奶香大馒头
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 乳清就是自制酸奶中析出的淡黄色液体,富含蛋白质、维生素、乳酸菌,用来做包子馒头特别好。
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点击查看大图 面包机中放入乳清和水。
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点击查看大图 再放入中筋面粉,对角放糖和奶粉,中间挖个洞放入酵母。
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点击查看大图 启动生面团程序,揉成光滑的面团。
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点击查看大图 放置室温发酵至两倍大。约50分钟左右。发酵好后启动揉面程序2分钟,排气。
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点击查看大图 呛面:面包机中加入20克中筋面粉,启动生面团程序,揉成光滑的面团后再加入20克中筋面粉,再次启动生面团程序,揉光滑。
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点击查看大图 揉好的面团取出,案板上撒少许干粉防粘。
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点击查看大图 分割成50克一个的面团。
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点击查看大图 滚圆,收口朝下,放入有温水的蒸锅。
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点击查看大图 醒发20分钟。开火,水烧开后继续蒸20分钟。
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点击查看大图 蒸好后闷5分钟再开盖即可。
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点击查看大图 光滑白嫩。
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点击查看大图 暄软香甜。
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最后一步
点击查看大图 奶香大馒头。
小贴士
没有乳清可以用等量的清水代替。 夏季室温发酵即可,可以不要用面包机的发酵功能。 成品可以做9个馒头。
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发布于 2019-07-18
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