#一人一道拿手菜# 超快手100%全麦面包 无油无糖
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点击查看大图 准备好需要的材料,其中黑白芝麻不是必须的,是我比较喜欢的食材吃起来会比较香,有口感。黑白芝麻可以不加呦,全麦粉用的红磨坊的,在京东买的,2.27kg那个红色袋子的
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点击查看大图 鲜酵母用的这个哈,淘宝买的。大约10块钱一块,含运费。虽然它的保质期只有40多天,但是我觉得做出来的面包不管是味道还是品质都远远高于干酵母
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点击查看大图 将所有材料放入面包机中,厨师机也行但是量小,会揉不起来。所以我用了面包机
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点击查看大图 揉到表面光滑就可以了,我用了揉面程序,大约20分钟就到位了
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点击查看大图 揉圆放入盆中,盖保鲜膜。直接室温发酵的
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点击查看大图 大约一小时,面团膨胀至两倍
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点击查看大图 分割成60g一个的面团,总重360g,所以一共六个
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点击查看大图 揉圆后稍稍压扁,盖保鲜膜,室温二发至体积有明显的膨胀,大约40分钟
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点击查看大图 准备烘烤程序了。在这里说一下,烤制过程可以用电饼铛,烤箱,平底锅,还有我图里面这种小号的三明治机。都是可以的,没有必要特意去买哈。
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点击查看大图 预热后,每个全麦饼我加热了3分钟吧。因为是两面加热的。如果是平底锅,需要翻面,时间会稍微少一点
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点击查看大图 至于放不放油,看自己。我图里面左边刷了些油,会更好看更金黄,有食欲,感觉味道也会比右边没有刷油的要香一点。
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最后一步
点击查看大图 这款全麦面包的口感是外皮韧,内里扎实有嚼劲的。整体过程超级简单吧
1.建议使用鲜酵母,淘宝就有哈。会更好的帮助全麦粉发酵 2.夏天或室内温度高的,建议用冰水 3.如果是空口吃,不搭配酱料之类的。建议加3克盐,这样吃起来会更香。 4.如果是第二天早晨现做,可以在二发时放入冰箱冷藏发酵 5.烘烤如果使用烤箱,上下火180度,我觉得大约10分钟就可以了。具体的话还要观察看看成品
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发布于 2019-07-18
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