#硬核菜谱制作人#自制虾丸
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鲜虾清洗干净去虾肠，去壳，别漏了下面的虾线哦。
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点击查看大图 全部处理完毕后稍微切小点。
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点击查看大图 上肉清洗干净去肉皮后切小块。
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点击查看大图 葱白洗净切小段，姜洗净切丝。
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点击查看大图 将虾仁，上肉和葱姜放入破壁机搅拌杯内，倒入一个蛋白，。
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点击查看大图 放入料酒，盐，糖，鸡粉，淀粉。
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点击查看大图 把搅拌杯放在破壁机主机上，盖好盖子，选择个性功能，按下启动按钮，将肉打成肉泥。
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点击查看大图 搅打完毕，肉泥呈起胶状态。
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点击查看大图 将肉泥倒出碗内，用虎口将肉泥挤成丸子样，勺子用水弄湿。
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点击查看大图 把丸子勺进提前准备的温水中。大火烧至九十度左右别烧开，然后小火煮至丸子全部浮起即可。捞出放入冷水中浸泡十五分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 自己做的虾丸完成，吃得时候煮一下或者蒸一下，没有吃完的可以冷冻保存。
小贴士
1、加入适量上肉的虾丸吃起来口感会更加细腻，不会柴和干干的。 2、如果肉质更加弹牙紧致的话可以加点苏打粉和冰水搅打，打好的肉泥放入冰箱冷藏两个小时左右，冷藏完毕摔打一下。
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发布于 2019-07-18
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