彩椒爆黄喉
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
白酒（或料酒）
3克
、
黄喉
3两 、
青椒
二个 、
红椒
半个 、
葱姜蒜
少许 、
生抽
一匙 、
郫县豆瓣酱
一匙
、
色拉油。
二匙
、
老抽
少许 、
蚝油
少许 、
白糖
少许 、
孜然粉花椒粉。
少许
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 超市买来新鲜的黄喉。我们把它反复洗净。锅里放入水水开放入黄喉。焯水一分钟。焯水的时间不要太长。
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2/10
点击查看大图 我们用事先准备好的凉水过凉，洗净备用。
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3/10
点击查看大图 把它切成小块，青红椒也去籽切段备用。
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4/10
点击查看大图 我们把生抽，蚝油，白糖，老抽。调成一碗汁。因为爆炒讲究的是火候。讲究的是快。所以这些调料事先把它调好，以免一会儿手忙脚乱的。
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5/10
点击查看大图 锅里放油，把青红椒炒断生起锅备用。
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6/10
点击查看大图 锅里放一些色拉油，油温升的很热的时候我们放入豆瓣酱快速翻炒。
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7/10
点击查看大图 倒入黄喉，快速翻炒。放点白酒或者料酒。
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8/10
点击查看大图 放入青红椒，葱姜蒜。快速翻炒。
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9/10
点击查看大图 ，放上刚才调好的汁儿。把它翻炒均匀呐。
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最后一步
点击查看大图 关火，放入孜然粉和花椒面提。翻炒均匀。美味可口的快手爆炒制作完成。
小贴士
爆炒讲究的是火候，所以我们全程要大火。嗯，要在油温非常大的时候我们放入豆瓣酱，这样吵的特别香，这样炒出来才会好吃。一定要翻炒的速度一定要快。就是那么几分钟就能出锅的。
4/10
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发布于 2019-07-17
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